La cocinera Natalia Penchas comparte su receta de Pan dulce para celebrar las fiestas de fin de año
Es egresada del Instituto Gato Dumas y brindó clases de cocina en los Estados Unidos de América durante el año 20025
Por Julio García Elorrio
La cocinera Natalia Penchas -@nataliapenchas - comparte su receta de Pan dulce para celebrar las fiestas de fin de año.Natalia Penchas egresada del Instituto Gato Dumas de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y brindó clases de cocina en los Estados Unidos de América durante el año 20025. La mencionada receta se encuentra disponible en https://www.instagram.com/p/DQ49zldkUgD/
buenosairesinforma.com reproduce texto difundido sobre Natalia Penchas:
"Una receta tradicional que todos amamos, podes ponerle frutas abrillantadas, chocolate o simplemente sin nada.
Una celebración que une a la familia y hace que podamos cerrar y abrir un nuevo ciclo.
Para 2 pan dulces de 500 gramos
Prefermento:
️2 cdas de harina
️1 cda de azúcar
️10 g de levadura seca (o 30 de levadura fresca)
Masa:
️500 g de harina 000
️2 huevos
️200 ml de leche , apenas tibia
️80 g de azúcar
️80 g de manteca pomada( que esté blanda)
️1 cda de esencia de azahar
️Ralladura de 1 naranja
️1 cda de miel
Prefermento:
En un bol chico, agregar la leche, la levadura, la harina y el azúcar. Mezclar bien por 2 minutos. Tapar y dejar en un lugar cálido por 20 minutos, debe estar espumoso para usarlo.
En otro bol colocar la harina, el azúcar, la ralladura de naranja, el Prefermento, la leche apenas tibia, los huevos y la esencia, la miel y vas a unir todo en el bol. Pasas a la mesada y vas a amasar por 5 min. Luego vas a incorporar la manteca y si bien tarda en incorporarse a la masa tenes que amasar 15 minutos. Lo llevas a un bol aceitado y lo tapas hasta que duplique su volumen.
Relleno:
️250 g de frutas abrillantadas
️100 g de pasas de arándanos ( hidratar dos horas antes en coñac o agua y colar)
️150 g de frutos secos yo usé nueces
Extra:
️Manteca para pincelar
️miel para pincelar
️Nueces y frutos para decorar.
En la mesada colocar las masa y desgasificar estirar con palote rectangular. Colocar todos los frutos y arrollar bien apretadito y cortar en rodajas.
Apilar como muestro en el video. Amasar un poco, cortar en dos y colocar en dos moldes de pan dulce.
Tapar con bolsa y dejar duplicar su volumen.
Precalentar horno a 160 C
Hornear por 30 min. A mitad de cocción pincelar con manteca.
Cuando sale del horno en caliente pincelar con miel.
Y una vez que enfría decorar.
RECETA EN VIDEO
https://www.instagram.com/p/DQ49zldkUgD/"
