Fiestas saludables
Por Liliana Grimberg, Nutricionista Dietista y Coordinadora del Área de Nutrición del Centro Terapéutico Dr. Máximo Ravenna. Matricula Nacional N° 978
Llegaron los últimos meses del año y con ellos las esperadas fiestas.
La tradición nos muestra gran variedad de preparaciones de alta densidad calórica que resulta incompatible con las altas temperaturas existentes en esta parte del hemisferio sur.
Es importante seguir un plan de alimentación de acuerdo a nuestras necesidades tale como:
• Elegir alimentos agradables pero de sabor neutro. Recordemos que si son excesivamente sabrosos, inevitablemente terminamos comiendo más cantidad de lo necesario.
• Respetar las cuatro comidas. No compense alguna de ellas bajo el argumento que comerá más durante la cena.
• Elegir verduras y frutas frescas en todas sus variedades, las cuales nos aportan una gran variedad de vitaminas, minerales, fibra y agua.
• Tomar como mínimo 3 litros diarios a través de infusiones frías, bebidas diet, agua, caldo, gelatina diet. etc.
• Seleccionar alimentos de bajo índice glucémico.
• Limitar al máximo las harinas refinadas, las cuales las encontramos en los productos de panadearía, galletitas, fideos etc.
• Cuidar la medida en aquellos alimentos que resultan adictivos como las nueces, almendras, turrón, pan dulce etc.
• Escoger alimentos frescos de baja densidad calórica.
• Utilizar legumbres en las ensaladas (arvejas, habas, garbanzos, porotos, lentejas etc.)
• Incluir proteínas en las ensaladas como pechuga de pollo, atún al natural, huevo o clara de huevos, queso magros pavita, carnes rojas magras etc.
• Recordar la medidas del plato playo para las verduras,
• Ingesta moderada de alcohol.
SUGERENCIAS PARA LAS FIESTAS
• Comience siempre con liquidas como gaseosas acalóricas, agua, jugos diet etc.
• Luego continúe con verduras frescas, prestando especial atención a los aderezos.
• Durante la comida evite tomar bebidas alcohólicas, reservándolas para el momento del brindis.
• Como plato principal escoja pollo, pavita, peceto, pescados frescos.
• Como postre opte por frutas frescas, ensalada de frutas, frutilla con gelatina diet.
• En todos los caso tener siempre presente “no al exceso, si a la medida”
PROPUESTA
• Entradas
o Aspic de vegetales
o Jamón o pavita con ananá
o Melón con jamón
o Copa kani kama y palmitos con mayonesa diet.
o Tomate rellenos
o Huevos rellenos
• Plato Principal
Las preparaciones se deben realizar al horno en cacerola sin fritura
o Pollo al puerro
o Budín de pescado
o Pavita con salsa
o Vithel toné
o Copa de atún
• Ensaladas
Cuidar los aderezos
o Repollo con manzana
o Kiwi con lechuga
o Waldorf
o Rúcula con tomate y ajo
• Postres
o Ensaladas de futas
o Una taza de frutillas con una cucharadita de queso untable
o Bavarois de frutilla
o Duraznos en almíbar diet.
o Copa de gelatina de varios colores con una fruta
o Copa bi y tri color con gelatinas diet y postres diet
o Helados diet (una copa)
o Platos de frutas frescas en trozos
